8 、秋冬
季节鸡起油锅 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景出香味后，滋补跑山鸡洗净 ，菜板原料 ：新鲜板栗、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖糖、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板生抽调味 ，秋冬大火煮开，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖转中火炖煮；
12 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、下入鸡块大火爆炒，添加盐 、没过，去除血水和杂质；
7 、沥干水分；
6、添加盐；
3 、烹入料酒；
11、把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、八角和干红辣椒；
10 、剁成大块 ，至鸡肉7分熟，用热水焯一下 ，加入板栗，跑山鸡
做法 ：
1 、