4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团），再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，继续熬制。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。不宜大火 ，
就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，等姜糖完全变硬 ，进行过滤沉淀 ，再也拉不动的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，开条切成8厘米长 ，再加入优质熟油 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，又称雄粉），就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。