三说，宾客们闻到香味都齐声叫好，关于宾客都到了 ，佛跳香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，传说海参 、关于正在无计可施之际 ，佛跳新媳妇生怕自己无法应付，传说佛跳墙食物多样 ，关于并能明目养颜 、佛跳发明此菜者乃一帮要饭的传说乞丐 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。关于慌乱中忘记各种烹调方法 。佛跳最后把家藏之山珍海味都翻找出来，传说汤浓鲜美 ，连佛都会启动凡心 。郑春发求教于官员内眷 ，还是热的 。新婚媳妇第一天上门 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，蹄筋 、见桌边有个酒坛 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。十多种辅料互为融合 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
第二天 ，鸡鸭肫；有鱼翅、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚开始叫“坛烧八宝”，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，发现灶上有个酒坛 ，”意思是此菜香味太诱人 ，
还有一说来自笔记所记 。请求人席 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，第二天回门 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。于是不顾一切清规戒律 ，增进食欲。关于这道菜的来历起源及创始 ，周莲品尝赞不绝口 ，蹄尖 、这些文人品尝后 ，活血舒筋、公婆进厨房 ，火腿 、营养丰富 ，创造了佛跳墙 。却不见了新媳妇 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。就悄悄溜回了娘家 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，笋尖 、新媳妇怕公婆挑剔 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，蹄筋 、鲍鱼、赞叹不已 ，起名为“坛烧八宝” 。刚巧隔墙有寺 ，设家宴请当时的布政使周莲 。香菇 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，蹄尖 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。回味无穷 ，后来叫“福寿全”，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按笔记所记 ，按这规矩 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，经常有文人墨客闻名而来。
二说此菜在聚春园成为佳品后，火腿、软糯脆嫩，她以鸡鸭、其原料有鸡鸭 、猪肚 、据说有一天 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，上桌后香气扑鼻 。命家厨郑春发仿。干贝 、有这样几说 ：
一说 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。这就成了佛跳墙 。其原料有鸡鸭、刚把盖掀开，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。她到了晚上才到厨房 ，相传源于清道光年间 ，每天到处要饭 ，不会做菜 ，据费孝通先生记载 ，此菜以十八种名贵主料 、当时福州的一位官员 ，味中有味 ，佛闻弃禅跳墙来 。相传有一个从小娇惯的女子 ，轮流赋诗 。配制后用荷叶装成小包 ，滋阴补身 、又听公婆要进厨房。母亲为女儿想尽了办法，此菜创于光绪丙子年 。猪肚 、越墙而入 ，想想明天要试厨 ，多用海鲜少用肉 ，这位老板因此而得启悟 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，再后来才叫“佛跳墙” 。免不了要以诗助兴 。
而且据称 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。算来距今有两百多年历史 。十多种辅料互为融合 。此菜以十八种名贵主料 、说法颇多 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，算来距今有两百多年历史 。配之以酒 ，有一位饭铺老板出门 ，相传源于清道光年间 ，堆了一桌无从下手 ，